Jak przechowywać pomidory, żeby nie straciły smaku
Czy pomidory trzymać w lodówce? Jak długo wytrzymują? Poznaj sprawdzone sposoby przechowywania pomidorów, żeby zachowały smak i aromat jak najdłużej.
Kupiłeś piękne, dojrzałe pomidory od producenta i chcesz, żeby smakowały równie dobrze za 3 dni? Kluczem jest prawidłowe przechowywanie. Niestety, większość ludzi robi to źle - wkłada pomidory do lodówki, co jest najszybszym sposobem na zabicie ich smaku.
Dlaczego pomidory nie lubią lodówki?
Temperatura poniżej 12 stopni Celsjusza powoduje nieodwracalne zmiany w strukturze pomidora. Enzym odpowiedzialny za aromat (cis-3-heksenal) przestaje działać, miąższ staje się mączasty, a smak staje się mdły i wodny. Pomidor z lodówki może wyglądać dobrze, ale smakuje jak styropian.
To nie mit - potwierdzają to badania naukowe (m.in. University of Florida, 2016). Nawet 24 godziny w lodówce wystarczają, żeby stracić część aromatu.
Jak prawidłowo przechowywać pomidory?
Zasada jest prosta: temperatura pokojowa, szypułką do góry, z dala od słońca.
- Miejsce - blat kuchenny, półka w spiżarni, koszyk na owoce
- Temperatura - 18-22 stopni (zwykła temperatura pokojowa)
- Pozycja - szypułką do góry, żeby nie gniotły delikatnego miąższu od dołu
- Słońce - nie wystawiaj na bezpośrednie słońce, ale też nie chowaj w ciemności
- Nie w reklamówce - pomidory muszą oddychać, nie zamykaj ich w foliowym worku
Ile wytrzymują pomidory poza lodówką?
To zależy od odmiany i stopnia dojrzałości:
- Pomidory malinowe - 3-5 dni (delikatna skórka, szybciej miękną)
- Pomidory płaskie malinowe - 4-6 dni (trochę grubsza struktura)
- Pomidory czekoladowe - 4-5 dni
- Pomidory bawole serca - 5-7 dni (najbardziej wytrzymałe)
Jak mrozić pomidory na zimę?
Jeśli masz więcej pomidorów niż zdołasz zjeść, zamrożenie to świetne rozwiązanie:
- Umyj i osusz pomidory
- Możesz mrozić w całości (po rozmrożeniu skórka sama schodzi) lub pokrojone
- Umieść w workach do mrożenia, usuwając powietrze
- Mrożone pomidory trzymają się do 6 miesięcy
Mrożone pomidory nadają się do sosów, zup i duszeń - nie do jedzenia na surowo.
Najważniejsza zasada
Kupuj tyle, ile zjesz w ciągu kilku dni. Świeże pomidory od producenta smakują najlepiej w ciągu 2-3 dni od zbioru. U nas w Pomidory Grudziądzkie zbieramy na bieżąco, więc dostajesz pomidory maksymalnie dzień po zbiorze.
